02 Sep Passauer Goldhauben
Region
Passau
Passauer Goldhauben - eine regionale Spezialität aus der Stadt Passau
Passauer Goldhauben sind besondere Pralinen, die in ihrer Form den Goldhauben der Passauer Bürgerfrauen nachempfunden sind. Sie werden in zwei Geschmacksrichtungen gefertigt: als feine Marillen- und Nusstrüffel, mit einem Schweif aus karamellisierten Mandelsplittern. Das Ganze umhüllt von heller oder dunkler Schokolade und mit einer 23-karätigen Blattgoldauflage auf der neckischen Spitze.
Die Geschichte der Alt-Passauer Goldhauben
Beim textilen Pendant der Goldhauben handelt es sich um einen besonderen Kopfschmuck, der schon vor über 200 Jahren die hübschen Köpfe der reichen Passauer Bürgerfrauen zierte. Ursprünglich entstand der Kopfschmuck in Oberösterreich und fand dann eine Verbreitung entlang der Donau bis nach Passau. In Passau wird die traditionelle Fertigung der Goldhauben noch heute gelebt. Mehr als 350 Arbeitsstunden benötigt eine „Goldhaubenfrau“ zur Herstellung eines Kopfschmuckes mit kunstvollen Ornamenten aus vergoldetem Flitter, Folien und Golddraht.
Vor mehr als 100 Jahren kam der Wachszieher-, Lebzelter- und Konditormeister Paul Simon dann auf die Idee, die Goldhauben als kleine, feine Nascherei nachzubilden. Das Rezept für die Passauer Goldhauben wird seit vier Generationen in der Familie Simon weitergegeben und der Familienbetrieb ist noch heute die einzige Quelle für dieses Regionale Original.
Wo bekomme ich Passauer Goldhauben?
Heutige Produktion und Verfügbarkeit
Die Herstellung des regionalen Originals Passauer Goldhauben wird in Familientradition des Konditorenfamilie Simon weitergelebt. Die Goldhauben sind in den beiden Filialen und über den Online-Shop erhältlich.
Produzenten / Hersteller
- Confiserie & Café Simon am Rindermarkt, Am Rindermarkt 10, 94032 Passau; www.simon-passau.de
- Confiserie & Café Simon in der Donaupassage, Donaupassage, 94032 Passau; www.simon-passau.de